LA CARTE
Le plaisir du goût
La Belle Quille vous accueille dans un cadre élégant et décontracté.
Notre carte, élaborée avec rigueur et passion, met en valeur des ingrédients de saison, combinant saveurs traditionnelles tout en offrant une touche de modernité, conçue pour offrir une expérience gastronomique sincère et équilibrée.
L’établissement est également disponible à la privatisation, proposant plusieurs prestations, cocktail ou service à table, adaptables pour des événements professionnels ou privés.
Pour éveiller vos papilles
Panisses provençales — 10
Sauce safranée.
Aubergine fumée — 14
Caviar d’aubergine, pignons de pin & chips de topinambour.
Arancini — 15
Jambon truffé & sauce à la truffe.
Pata Negra — 28
Jambon Bellota 100 % ibérique.
Entrées
Enoki — 15
Champignons déglacés au miso et au ponzu,
crème de noix au tofu fumé & jus végétal.
Butternut — 14
Mousse de courge rôtie au miel & au romarin,
copeaux de tomme corse et poudre d’olive noire.
Daurade — 15
Marinée à l’aneth & au combava, poutargue, tobiko.
Crabe — 17
Chair de crabe, ricotta, orange & citron vert,
tuile d’algue nori, sauce saté et perles de hareng.
Foie gras — 22
Escalope de foie gras snackée,
crémeux de châtaigne au vin jaune & noisettes du Piémont.
Plats
Thon — 26
En tataki, pak-choï passé sous la flamme,graines de kasha liées à la crème de soja & sésame grillé.
Pagre — 27
Filet cuit sur peau, oignons, fenouil, tomates confites, pommes de terre safranées,écume de rouille & bouillon léger en bouillabaisse.
Joue de bœuf — 29
Joue de bœuf confite, mousseline de panais,
jus court infusé au cacao de Saint-Domingue.
Agneau — 36
Côtelettes cuites à la flamme, aubergine grillée, pois chiches, sel Viking & jus court au thym.
Risotto — 25
Riz Carnaroli, onctueux de topinambour et vieux parmesan.
Poireaux — 24
Braisés & fondants, laqués au miso rouge, espuma de pommes de terre au sel Viking.
Plaisirs sucrés
Tartelette citron — 13
Sésame noir, meringue craquante et perles de yuzu.
Douceur aux pommes — 14
Fève de tonka, crème d’Isigny & vanille de Madagascar.
Mille-feuille — 14
Noisettes du Piémont, pralin & vanille de Madagascar.
Fromage
Corsu Vecchiu — 12
Tomme corse au lait de brebis & chutney orange et pamplemousse.
La Belle Quille vous accueille
du mardi au samedi de
12h à 15h et de 18h30 à 23h30
(Fermé le lundi et dimanche)
