LA CARTE
Le plaisir du goût
La Belle Quille vous accueille dans un cadre élégant et décontracté.
Notre carte, élaborée avec rigueur et passion, met en valeur des ingrédients de saison, combinant saveurs traditionnelles tout en offrant une touche de modernité, conçue pour offrir une expérience gastronomique sincère et équilibrée.
L’établissement est également disponible à la privatisation, proposant plusieurs prestations, cocktail ou service à table, adaptables pour des événements professionnels ou privés.
Pour éveiller vos papilles
Panisses provençales — 9
Sauce safranée.
Betterave — 13
Caviar légèrement fumé, téhina, pignons de pin.
Arancini — 14
Jambon truffé & sauce à la truffe.
Pata Negra — 28
Jambon Bellota 100 % ibérique.
Entrées
Enoki — 15
Champignons déglacés au miso et au ponzu,
crème de noix au tofu fumé & jus végétal.
Butternut — 14
Mousse de courge rôtie au miel & au romarin,
copeaux de tomme corse et poudre d’olive noire.
Daurade — 15
Marinée à l’aneth & au combava, poutargue, tobiko.
Crabe — 17
Ricotta, orange & citron vert,
Croustillant d’algues nori, sauce cacahuéte et perles de hareng.
Foie gras — 21
Escalope de foie gras snackée,
crémeux de châtaigne au vin jaune & noisettes du Piémont.
Plats
Poireaux — 24
Laqués au miso rouge, espuma de pommes de terre au sel Viking.
Risotto — 24
Riz Carnaroli, onctueux de topinambour et vieux parmesan.
Cabillaud — 27
Cromesquis de sarrasin grillé, choux fleur, ail noir, émulsion au curry Madras.
Sériole — 28
Carotte en texture, cumin, lentille du Puy, jus de carcasse.
Joue de bœuf — 29
Mousseline de panais,
jus corsé infusé au cacao de Saint-Domingue.
Quasi de veau — 35
Salsifis rôtis, pousses d’épinards, noix de cajou, jus court.
Plaisirs sucrés
Tartelette citron — 13
Sésame noir, meringue craquante, perles de yuzu.
Douceur aux pommes — 14
Fève de tonka, crème d’Isigny & vanille.
Mille-feuille — 14
Crème vanille & noisettes du Piémont.
Fromage
Corsu Vecchiu — 12
Tomme corse au lait de brebis & chutney orange et pamplemousse.
La Belle Quille vous accueille
du mardi au samedi de
12h à 15h et de 18h30 à 23h30
(Fermé le lundi et dimanche)
