LA CARTE
Le plaisir du goût
La Belle Quille vous accueille dans un cadre élégant et décontracté.
Notre carte, élaborée avec rigueur et passion, met en valeur des ingrédients de saison, combinant saveurs traditionnelles tout en offrant une touche de modernité, conçue pour offrir une expérience gastronomique sincère et équilibrée.
L’établissement est également disponible à la privatisation, proposant plusieurs prestations, cocktail ou service à table, adaptables pour des événements professionnels ou privés.
Menu déjeuner — 30
Plat du jour + Dessert (Du mardi au vendredi midi)
Menu découverte — 55
Menu en quatre étapes qui vous propose une découverte de notre carte à travers des saveurs uniques.
Le Chef partage son parcours culinaire et vous invite a explorer une nouvelle expérience gustative.
Un accord mets et vins est proposé à 25 euros.
Chaque étape de votre dégustation sera accompagnée d’un verre de vin.
Pour éveiller vos papilles
Panisses provençales — 9
Sauce safranée.
« Provençales » Panisses, Saffron-flavored sauce.
Stracciatella — 13
Ajo blaco, tomate, basilicade.
Creamy stracciatella cheese served with ajo blaco (cold almond and garlic cream), tomato, basil.
Pata Negra — 28
Jambon Bellota 100 % ibérique.
Pata Negra Plate, Bellota ham, 100% iberian.
Entrées
Asperge — 16
Oeufs mimosa, pickels de graine de moutarde, sauce à l’oseille.
Asparagus, mimosa eggs (chopped hard-boiled eggs), pickled mustard seeds and sorrel sauce.
Enoki — 15
Champignons déglacés au miso et au ponzu,
crème tofu fumé à l’amande & jus végétal.
Enoki, Asian mushrooms glazed with miso and ponzu, smoked tofu and almonds cream with vegetable jus.
Petit Pois — 14
Velouté froid, ricotta fraiche, menthe, noix de cajou.
Peas, chilled pea velouté with fresh ricotta, mint and cashews.
Daurade — 16
Marinée à l’aneth & au combava, poutargue, tobiko.
Sea Bream, sea bream fillet marinated with dill and Kaffir lime, bottaraga shavings, tobiko roe.
Crabe — 17
Ricotta, orange & citron vert,
Croustillant d’algues nori, sauce cacahuète et perles de hareng.
Crab, ricotta, orange and lime, nori crisps, peanuts sauce, herrings pearls.
Plats
Raviole ouverte de légumes déglacés au miso et sésame, écume de bouillon maraîcher.
The vegetable garden, open ravioli with miso-glazed vegetables, sesame and vegetable broth foam.
Poulpe — 29
Chorizo Espagnol, pois chiches, caviar d’aubergine,
jus iodé.
Octopus, Spanish chorizo, chickpeas, eggplant caviar and a briny seafood jus.
Cabillaud — 27
Cromesquis de sarrasin grillé, choux fleur, ail noir, émulsion au curry Madras.
Cod, grilled buckwheat cromesquis, cauliflower, black garlic, madras curry emulsion.
Joue de bœuf — 29
Pastilla de côtes de blettes & céblette, jus corsé infusé au cacao de Saint-Domingue.
Beef Cheek, chard stalk pastilla and spring onion, Saint-Domingue cacao-infused gravy.
Quasi de veau — 35
Mousseline de brocolis, quelques girolles, jus court.
Veal Rump, broccoli mousseeline, girolle mushrooms and reduced veal jus.
Plaisirs sucrés
Citron — 13
Crème citron, crumble au sésame, yuzu, meringue craquante.
Lemon curd, sésame crumble, yuzu and crisp meringue.
Douceur aux pommes — 13
Fève de tonka, crème d’Isigny & vanille.
Apple Sweet, tonka bean, isigny cream and vanilla.
Mille-feuille — 14
Crème vanille & noisettes du Piémont.
Mille-Feuille, vanilla cream and Piemond hazelnuts.
Fromage
Tomme corse au lait de brebis & chutney abricot & romarin.
Corsican tomme made from sheep’s milk, apricot and rosemary chutney.
La Belle Quille vous accueille
du lundi au samedi de
12h à 15h et de 18h30 à 23h30
(Fermé le dimanche)
